¿Suena bien? Pues sabe aún mejor!
Para este tiempo entre caliente y fresco.
¡Qué aproveche!
PASTEL DE TOFU CON CALABACINES Y ALMENDRAS
INGREDIENTES
- 2 bloques de tofu fresco
- 2 puerros
- 2 calabacines
- 1/3 taza de almendra en granillo
- 2 o 3 cucharadas soperas de miso blanco
- Albahaca fresca y seca
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal marina
PREPARACIÓN
Tostar la almendra en granillo ligeramente, en una sartén o en el horno (no debe ponerse marrón). Reservar en un plato llano.
Cortar los puerros a lo largo, lavarlos y picarlos finamente. Lavar y cortar los calabacines en daditos. Saltear los puerros con un poco de aceite y una pizca de sal durante 5 minutos. Añadir los calabacines, la salsa de soja y la albahaca seca al gusto, salteando sin tapa, aproximadamente unos 5-10 minutos.
Hervir durante 5 minutos los bloques de tofu, cortados en cubos grandes, y pasarlos inmediatamente por la batidora con el miso blanco y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, hasta obtener una consistencia bastante espesa (tipo paté).
Pincelar una fuente para horno de aceite. Mezclar el tofu con las verduras y añadir las almendras, revolviendo bien para que quede bien mezclado. Aplanar y decorar la superficie.
Hornear a 170º durante 45 minutos. Dejar enfriar y servir con albahaca fresca.
¡Qué aproveche!