Una receta fácil, rápida, sana y deliciosa
¡Animaros a probar! Los pasteles de tofu son sencillos, ricos y gustan a toda la familia!
Se puede hacer el día anterior y llevar al monte, a la playa…
PASTEL DE TOFU CON CALABACINES Y ALMENDRAS
INGREDIENTES
Como siempre, recomendamos y sugerimos con entusiasmo que utilicéis ingredientes ECOLÓGICOS, LOCALES Y EN ENVASES REUTILIZABLES!
- 2 bloques de tofu fresco
Pasteles de tofu y verduras, una estupenda y deliciosa manera de comer proteinas, en Cocina Energetica - 2 puerros
- 2 calabacines
- 1/3 taza de almendra en granillo
- 2 o 3 cucharadas soperas de miso blanco
- Albahaca fresca y seca
- Aceite de oliva virgen
- Sal marina (de calidad, de la buena, por favor no utilicéis sal “industrial”)
PREPARACIÓN
Tostar la almendra en granillo ligeramente, en una sartén o en el horno (no debe ponerse marrón). Reservar en un plato llano.
Cortar los puerros a lo largo, lavarlos y picarlos finamente. Lavar y cortar los calabacines en daditos. Saltear los puerros con un poco de aceite y una pizca de sal durante 5 minutos. Añadir los calabacines, sal y la albahaca seca al gusto, salteando sin tapa, aproximadamente unos 5-10 minutos.
Hervir durante 5 minutos los bloques de tofu, cortados en cubos grandes, y pasarlos inmediatamente por la batidora con el miso blanco y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, hasta obtener una consistencia bastante espesa (tipo paté).
Pincelar una fuente para horno de aceite. Mezclar el tofu con las verduras y añadir las almendras, revolviendo bien para que quede bien mezclado. Aplanar y decorar la superficie.
Hornear a 170º durante 45 minutos.
Dejar enfriar y servir con albahaca fresca.
¡Una receta para disfrutar en cualquier ocasión! ¡Que aproveche!