Una receta básica de MIJO, para el día a día.
El mijo es un cereal sin gluten con muchas propiedades que podéis ver resumidas pinchando aquí.
¡Un plato que sienta fenomenal!
INGREDIENTES:
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 ramo de brócoli
- 1 tazas de mijo de grano pequeño
- 1 taza de agua
- Aceite virgen de primera presión en frío y ecológico
- Sal marina sin refinar
- Cúrcuma en polvo o fresca.
- Pimienta negra
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Se lava un poco y se pone el mijo a remojo la noche anterior, con agua que lo cubra.
Al día siguiente, se tira el agua de remojo y se lava muy bien el mijo con varias aguas, hasta que sale el agua clara.
Se tuesta ligeramente en una sartén (sin aceite) hasta que se suelta y huele a tostado, sin que se ponga marrón. Se reserva.
Se pochan los puerros con un poco de aceite y una pizca de sal, se añaden las zanahorias en rodajas y el brócoli en flores pequeñas (el tallo del brócoli también se utiliza, bien pelado, para quitarle todo lo leñoso)..
Se añade el agua, el mijo y se rectifica de sal si es necesario.
Se cocina durante siete minutos aproximadamente, y cuando el mijo no tiene agua se apaga.
Se añade una cucharadita de cúrcuma (fresca y rallada o bien en polvo), una pizca de pimienta negra, se revuelve bien y se deja reposar otros cinco minutos..
Se puede adornar con perejil fresco picado y se puede acompañar con semillas de girasol tostadas. Esto le aporta un extra de hierro y vitamina C (perejil) y vitamina E (semillas de girasol).
Si quieres aprender a usar bien la cúrcuma para que no pierda sus propiedades, puedes pinchar aquí.